粉類
準強力 国内産
商品

【江別製粉】
TYPE ER 25kg
【灰分0.68% 粗蛋白11.3%】

小麦の香りを最大に引き出したハード系用の粉です。内層の白さではなく、味・香りを重視した仕上がりになります。

商品

【江別製粉】
エペ    25kg
【灰分0.60% 粗蛋白11.0%】

北海道産小麦ホクシンを使用し、味の濃さを強調した中力粉です。単品使用では冷蔵長時間発酵によるバケット、ブレンドでの使用ではヴィエノワズリー等のサクサク感を出したい時に効果的です。